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　　□記者 陳里予
　　晨報訊 昨天，上海市食安辦、上海市食藥監局通報7月-8月食品風險監測，總體合格率為97%。其中，3件生畜禽肉檢出沙門氏菌；水產品各有1件檢出副溶血性弧菌和沙門氏菌；2件速凍面米製品檢出金黃色葡萄球菌；1件烤煙熏味鴨肉檢出金黃色葡萄球菌（腸毒素陽性）；1件早餐點豆漿檢出金黃色葡萄球菌；2件桶裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌。風險監測專家建議市民，畜禽肉、水產品、速凍設計裝潢面米製品等食品應在低溫條件下貯存，防止金黃色葡萄球菌產生致病的耐熱腸毒素。
　　監測項目包括微生物、化學污染物和有害因素；監測食品包括肉及肉msata製品、乳及乳製品、水產品、嬰幼兒食品、飲用水、糧食製品、植物油、畜肉、腌臘製品、冷飲、堅果等；監測的食品樣品來源於本市賣場超市、農貿市場、餐飲單位、網上商戶等監測點。
　　致病菌監測中，致病菌總檢出率為3%。專家指出，即食食品檢出致病菌具有一定健康風險；由於通常的代償烹飪條件不能使金黃色葡萄球菌腸毒素滅活，含此類毒素的食品具有一定健康風險；檢出其他致病菌的食品，經燒熟煮透後食用，健康風險不大。
　　另外，有13件食品大腸菌群或菌落總數超過國家或本市地方標準，總體合格率為92.6%。分別為桶裝飲用水10件、豆製品3件馬爾地夫。指示菌超標表明食品在生產加工、運輸、貯存或銷售過程中受到細菌污染，但沒有直接的健康風險。
　　畜肉及其內臟、堅果和籽類監測全部過關、合格。腌腊肉和鹹魚製品共監測200件，其中2件鹹肉樣品亞硝酸鹽不合格，1件去頭魚乾檢出禁用的敵敵畏。冷飲飲料共監測130件，監測食品添加劑和非食用物質。發現1件冰棍樣品甜信用貸款蜜素不合格。
　　根據監測結果，有關部門建議市民，食物要燒熟煮透。即食食品或易腐食物應貯存在低於5℃或高於65℃的安全溫度下，不在上述安全溫度條件下的貯存期不應超過2小時，否則食源性疾病的風險將大大提高。加工和貯存食物要生熟分開，不混用刀和砧板等工具和盛器，避免交叉污染。購買桶裝純凈水後，應儘快飲用，避免長時間存放。尤其是開啟後或安裝在飲水機上的桶裝水不宜久放，並註意飲水機的衛生，防止二次污染。
　　另外，風險監測專家建議豆製品生產企業應推進豆製品冷鏈化，改進生產工藝，加強加工環節的衛生控制，推進產品冷鏈化，豆製品經營企業應嚴格控制產品貯存溫度和貯存時間。
　　（原標題：7月-8月食品風險 監測合格率97%）